7 estratégias-chave para reduzir o desperdício de alimentos no restaurante

O desperdício de alimentos é um problema com o qual o setor da indústria de alimentos e bebidas continua lutando.

Todos os dias, toneladas de comida são jogadas fora por restaurantes ao redor do mundo. Um estudo revela que, globalmente, cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados a cada ano.

Até o momento, mais e mais restaurantes estão se tornando ambientalmente conscientes, reduzindo ao mínimo o desperdício de alimentos.

Ao reduzir o desperdício de alimentos, os restaurantes estão ajudando a salvar o planeta ao mesmo tempo em que realizam a sustentabilidade. Em última análise, o restaurante também economizará mais dinheiro.

A seguir estão as estratégias que seu restaurante pode implementar para reduzir o desperdício de alimentos e aumentar a lucratividade.

Implemente uma boa gestão de estoque

A gestão de estoques desempenha um papel importante no esforço para reduzir o desperdício de alimentos.

Os gerentes de restaurante precisam implementar um bom gerenciamento de estoque. Isso pode ser feito armazenando os alimentos adequadamente e fornecendo um plano de backup se algo der errado para evitar alimentos estragados.

Os gerentes também podem providenciar os pedidos e a entrega de ingredientes ao restaurante para chegar somente quando o estoque estiver quase acabando e não estocar demais nenhum ingrediente.

Tente reutilizar quaisquer produtos

Para ser um restaurante sustentável, os gestores precisam olhar além da comida servida.

Os gerentes precisam reutilizar qualquer produto que puderem. Por exemplo, fornecer guardanapos reutilizáveis. Dessa forma, o guardanapo pode ser lavado e usado novamente, o que pode reduzir gastos e produção de lixo a longo prazo.

Você também pode alternar para um menu laminado ou colocá-lo em uma caixa para ser reutilizado.

O menu de papel não é sustentável, pois é facilmente manchado ou rasgado, fazendo com que você precise substituí-lo com mais frequência.

Doe o excesso de alimentos para caridade

Em vez de jogar fora alimentos, será mais sustentável doá-los para instituições de caridade.

Existem muitas instituições de caridade disponíveis hoje que aceitam alimentos não utilizados de restaurantes. Fora isso, é uma maneira sábia de lidar com o desperdício de alimentos.

Criar equipe de gerenciamento de lixo

Tente criar uma equipe especial para gerenciar o lixo. Essa equipe deve ser composta por pessoas que também estejam envolvidas na preparação das refeições.

Dessa forma, eles sabem exatamente quais ingredientes específicos são usados e como descartá-los, ou como fazer menos desse determinado resíduo.

Transforme resíduos orgânicos em adubos

Quando você está operando um restaurante, o desperdício de alimentos às vezes é inevitável, mas isso não significa que não há mais nada que você possa fazer.

Você pode tornar os resíduos de alimentos melhores para o meio ambiente, transformando-os em composto.

Isso ajudará os restaurantes a reduzir o desperdício de alimentos enviados para aterros sanitários que produzem gás metano nocivo.

Pratique o planejamento e compras sábios

Outra estratégia eficaz para reduzir o desperdício de alimentos é garantir que você tenha um planejamento e compras sábios.

Isso significa um certo sistema na hora de comprar ingredientes que garantem que ele esteja alinhado com a demanda do seu restaurante e não tenha itens em excesso.

Utilize a lista de verificação digital ou aplicativos de rastreamento

Por último, mas não menos importante, é utilizar a tecnologia em seu esforço para reduzir o desperdício de alimentos. Por exemplo, você pode usar uma lista de verificação digital, para garantir que seguiu as etapas necessárias no gerenciamento do seu restaurante para reduzir o desperdício de alimentos.