Modelo de menu: 5 Dicas para vender mais
O Modelo de menu é um dos ingredientes mais importantes para o sucesso de qualquer bar e restaurante. Além de uma grande ferramenta de marketing, o seu modelo de menu influencia tanto as escolhas de seus clientes, como o seu controle de compras, seu orçamento e o formato de atendimento do seu negócio.
Assim, para te ajudar a considerar as melhores possibilidades e potencializar suas vendas, nós separamos as 5 principais dicas para a criação de um cardápio, desde a escolha das opções até o design. Vamos lá?
1. Conheça o seu público e a sua concorrência
O primeiro passo para a elaboração de um menu de restaurante ou bar assertivo é conhecer seus clientes. Considere a idade média, o gênero, a classe social e o perfil comportamental deles. São jovens? Geralmente, são homens ou mulheres? Possuem alto ou baixo poder aquisitivo? São descolados, exóticos ou tradicionais? E assim por diante…Muitos donos e gerentes não têm real clareza sobre o público-alvo de seus estabelecimentos, no entanto, é essa informação que deve direcionar desde a forma como decora o ambiente, contrata e treina sua equipe de atendimento, até os itens e o modelo do seu menu!
Além disso, acompanhar a sua concorrência é essencial para garantir diferenciação e, claro, competitividade. Portanto, sempre faça uma pesquisa de mercado nos bares e restaurantes à sua volta, bem como de estabelecimentos do mesmo nicho, ou com uma proposta de valor similar à de seu negócio.
2. Organize as opções do seu cardápio
Com o perfil de seu público-alvo e as ações de sua concorrência em mente, pense nas melhores opções de seu cardápio de acordo com as preferências de seus clientes e as áreas de especialidade de seus chefs. Lembre-se que o equilíbrio e a diferenciação são fundamentais. Tanto a falta como o excesso de opções e informações podem prejudicar suas vendas.
Assim, antes da estruturação e diagramação de seu modelo de menu, é importante organizar os itens, seja por ordem alfabética, de preço ou destaque, dividindo-os em categorias, como entradas frias e quentes, carnes, caldos, sobremesas e bebidas.
Incluir uma breve descrição de suas opções e reservar um espaço para os pratos com maior saída também são boas estratégias para influenciar e promover o consumo de seus clientes. Além disso, a organização e o equilíbrio de seu cardápio ainda promovem a agilidade em seu atendimento, e a eficiência de seu controle de estoque.
3. Invista no layout do seu modelo de menu
O ditado de que comemos com os olhos não existe à toa. O menu de seu restaurante deve ter dois objetivos principais: 1 – Mostrar todo o seu leque de opções, e 2 – Incentivar seus clientes a consumirem mais.
Para isso, as cores, as fontes, a estrutura, o papel (se for impresso) e as fotos em seu cardápio devem estar alinhados com a identidade do seu negócio, ter boa visualização e, como diz a expressão, deixar seus clientes com “água na boca”. Assim, evite uma linguagem excessivamente descritiva, fotos de banco de imagens ou de baixa resolução, bem como um layout poluído de informações.
4. Cuidado com os preços no cardápio
Uma dica simples, mas que evita grandes dores de cabeça com mal-entendidos e reclamações! Os preços dos itens de seu cardápio devem ser sempre atualizados e aplicados de forma que facilite o entendimento e a comparação de seus clientes.
Pensando nisso, uma estratégia é manter os preços alinhados à direita, com o símbolo de “R$”. A taxa de serviço também deve ser especificada e aplicada em um local visível. Além disso, atente-se às rasuras e as incongruências de preço!
5. Aposte em um cardápio digital
O modelo de menu impresso é clássico, claro. Mas deve ser constantemente atualizado e reimpresso, seja por mudanças nos preços e no cardápio, ou por controle de qualidade, com a troca periódica dos papeis rasgados, sujos, rasurados, e amassados, por exemplo.
Dessa forma, uma alternativa mais moderna, ágil e descomplicada é o modelo de menu digital, cada vez mais utilizado em bares e restaurantes renomados. A partir de uma interface amigável, seu cliente pode checar todo o cardápio de um tablet, realizando o pedido de forma automática.
Dessa forma, você pode reduzir sua equipe de atendimento, e ainda promover a satisfação de seus clientes. O cardápio digital pode seguir todas as dicas anteriores, com uma experiência visual mais intuitiva e próxima.
O sistema de gestão para food service da Altec, por exemplo, conta com os recursos de comanda eletrônica e de cardápio digital, integrando a sua frente de caixa com a sua cozinha de forma completa e assertiva. Além disso, o software disponibiliza acompanhamento da conta on time (em tempo real) e registra um banco de dados de todos os seus clientes, a partir do registro para a realização do pedido.
Gostou da ideia? Entre em contato com a nossa equipe e conheça todas as funcionalidades que o nosso sistema tem a oferecer para a produtividade, lucratividade e o controle de seu bar ou restaurante!
