5 dicas para aumentar as vendas do seu restaurante

No setor de restaurantes, existem várias maneiras novas e criativas, testadas e comprovadas, de aumentar as vendas.

Portanto, se você estiver interessado em atrair novos clientes ou em fazer com que os clientes existentes gastem mais ou visitem com mais frequência, este guia deve fornecer informações sobre o que você pode fazer para aumentar suas vendas.

Desde alugar seu local para eventos privados até oferecer um menu sazonal, existem várias estratégias apoiadas por pesquisas para aumentar as vendas que você pode usar para administrar um restaurante de sucesso.

1. Avalie e otimize seu cardápio

Pare e dê uma boa olhada no seu menu atual. É maciço? Tem algum sentido de organização? Você consegue identificar facilmente quais itens são entradas e quais são aperitivos?

Seu cardápio deve ser estrategicamente construído para incentivar uma compra. Deve ter uma estrutura que seja fácil de navegar e promova os itens que você deseja que os clientes comprem, dessa maneira você conseguirá aumentar as vendas.

Normalmente, isso significa misturar e combinar preços, popularidade e itens de nicho para facilitar a decisão final.

Em alguns casos, isso pode significar diminuir a quantidade de opções de alimentos e bebidas disponíveis. Ou pode exigir que você circule suas ofertas de alimentos em um menu sazonal para desenvolver escassez artificial em torno de produtos mais populares, mas caros.

Só você sabe o que vende melhor, o que gera mais receita e o que é simplesmente um custo irrecuperável. Cabe a você determinar e testar qual combinação dessas categorias atrairá seus clientes.

2. Expanda seus serviços

Graças à nossa crise atual, a necessidade de serviços adicionais de restaurante tornou-se uma necessidade. Claro, pedidos e entregas on-line já estavam se tornando cada vez mais populares, mas quando você não pode oferecer ou tem apenas um mínimo de assentos para jantar, precisa criar mais opções.

Para encurtar a história, se você não está oferecendo entrega ou retirada, você deve pelo menos considerar a implementação de uma ou ambas as opções.

Para levantamento, basta designar alguns lugares no seu parque de estacionamento exclusivamente para este tipo de encomendas.

Tenha uma área de retirada na loja claramente marcada e um funcionário para verificar se tudo está pronto quando um cliente chegar.

3. Venda itens gratuitos

Todos os negócios, independentemente do setor, produto ou serviço, devem procurar aumentar o valor da vida útil do cliente (CLV).

O CLV é a quantidade de dinheiro que um cliente gastará em sua empresa ao longo do relacionamento com você.

Na verdade, isso pode ocorrer ao longo de sua vida, apenas alguns anos ou meses e, em alguns casos, apenas uma única visita.

Para os donos de restaurantes, você deseja se concentrar em fornecer atendimento ao cliente excepcional e qualidade da comida para manter os clientes voltando.

Mas, ao mesmo tempo, você quer tentar maximizar o CLV de cada cliente para cada visita. E a melhor maneira de fazer isso é vendendo produtos gratuitos.

Aperitivos, sobremesas, bebidas mistas, cervejas exclusivas ou qualquer outra bebida ou prato que não envolva uma entrada podem ser vistos como complementares.

Sua abordagem de como você usa esses itens será diferente com base no preço do prato principal.

Você pode oferecer alguns aperitivos de graça ou com desconto se comprar uma bebida ou até mesmo várias entradas. Ou pode fazer sentido criar um combo que possa ser comprado com desconto.

4. Mantenha o estoque com cuidado

É incrivelmente fácil deixar seus custos de inventário saírem do controle, especialmente para restaurantes.

Como a maior parte do seu estoque tem uma vida útil mais curta, sempre há a preocupação de que as coisas possam dar errado. Há um equilíbrio delicado que deve ser alcançado entre ter o suficiente para satisfazer a demanda e não comprar em excesso.

Se você está regularmente ficando sem produtos ou tendo que jogar fora produtos desatualizados, você precisa controlar seu estoque.

De muitas maneiras, manter o estoque é como manter as finanças do seu negócio. Você precisa prever cuidadosamente como será a demanda no próximo dia, semana ou mês e depois compará-la com os resultados reais.

Observe o clima, eventos locais, promoções de outros restaurantes e o mercado geral para ajudar a contextualizar o que pode impulsionar ou impedir as vendas.

Essas são suposições, e você pode descobrir que nem todos os fatores afetam diretamente seus negócios. Mas quanto mais você prestar atenção e comparar as previsões com os resultados reais, mais precisa será sua compra de estoque.

5. Inicie um sistema de fidelidade ou recompensa

Mencionamos o conceito de estender o valor da vida útil de um cliente. Embora o primeiro ponto tenha se concentrado mais na necessidade de fazer isso durante uma única visita, você também deve encontrar maneiras de fazer com que os clientes voltem.

Comida e serviço de alta qualidade à parte, um programa de fidelidade ou recompensa é outra boa opção para aumentar as vendas.

Felizmente, um programa de recompensas não precisa ser complicado. O método mais simples é utilizar um cartão perfurado que acumula um item gratuito de sua escolha após um certo número de vendas.

Apenas lembre-se de escolher cuidadosamente os produtos com desconto e gratuitos que você fornece. Você quer que seja valioso para o cliente, mas não faz sentido oferecer refeições mais caras.

Em vez disso, opte por aperitivos, sobremesas, bebidas e qualquer outra coisa que crie um impacto mínimo em seus resultados.