Como gerenciar um restaurante: lucre ainda mais, confira essas 8 dicas
Você sabe como gerenciar um restaurante? Se você é um gerente de restaurante pela primeira vez, pode estar sobrecarregado com as responsabilidades e tarefas que o trabalho envolve.
E mesmo que você tenha alguma experiência, sempre pode aprender algo novo ao levar um restaurante ao sucesso.
Veja abaixo as melhores dicas de como gerenciar um restaurante.
Fique à frente da curva
A primeira coisa que você precisa saber sobre como gerenciar um restaurante, é que é imprevisível e dinâmico.
As coisas podem mudar de um dia para o outro, e você pode ter que apagar incêndios quando menos espera. Por um lado, isso significa que você precisa ser extremamente organizado.
Isso também significa que você precisa pensar no futuro e tentar antecipar as coisas de que pode precisar. Como pessoal adicional, ingredientes para novos itens do cardápio, orçamento para marketing, novas tecnologias e assim por diante.
Embora seja essencial estar presente, é preciso estar sempre atento ao que virá a seguir.
Tenha o máximo de experiência prática possível
Os melhores gerentes são aqueles que caminharam uma milha no lugar de seus funcionários.
Isso não significa que você precisa de experiência de trabalho em todas as posições, desde cozinhar até servir.
Você não precisa ter trabalhado na cozinha de um restaurante para saber administrar uma cozinha de restaurante. No entanto, ajuda se você tiver.
Se você não tiver, você precisa intensificar e aprender sobre todos os aspectos da gestão de um restaurante e os desafios que cada funcionário enfrenta. Não observe apenas à distância; entre lá e suje as mãos.
Investir recursos na satisfação do cliente
A satisfação do cliente é o seu pão com manteiga como gerente de restaurante. Cada decisão que você toma tem que ter isso como um objetivo final.
Você precisa entender a psicologia humana e ter muitas habilidades sociais para ter sucesso.
Ter uma experiência positiva em um restaurante não é apenas sobre a comida. Aqui estão algumas caixas que você precisa marcar para a satisfação do cliente:
- Equipe amigável, útil e experiente
- Comida de alta qualidade e interessante
- Bons preços
- Restaurante limpo
- Ambiente agradável
- Serviço rápido
No entanto, embora todos nós estejamos familiarizados com o ditado “O cliente sempre tem razão”, haverá casos em que você terá que ficar do lado da equipe e protegê-la de abuso verbal.
Nunca sacrifique o bem-estar físico ou emocional de seus funcionários para obter uma avaliação positiva.
Concentre-se no marketing e na publicidade do seu restaurante
Para que qualquer restaurante tenha sucesso, você precisa investir tempo e recursos em marketing online e offline. Este é um mercado competitivo, por isso você precisa se destacar para atrair clientes e fidelizá-los.
A boa notícia é que você pode usar muitas táticas de marketing gratuitas para expandir seu restaurante, das mídias sociais ao marketing por e-mail.
É vital ter uma conta em todas as principais plataformas de mídia social: Facebook, Twitter e Instagram.
Faça da retenção de funcionários uma prioridade
Não é nenhum segredo que é mais caro para qualquer empresa contratar alguém novo do que treinar e reter funcionários.
Infelizmente, a indústria da restauração é muito propensa a rotatividade, com uma taxa superior a 46%.
Isso significa que será mais desafiador para você como dono de restaurante manter os funcionários e não perder uma fortuna treinando novos.
O segredo para a retenção de funcionários é simples de entender, mas muitas vezes difícil de praticar: mantê-los felizes.
Aqui estão algumas dicas de gerenciamento de restaurante sobre como gerenciar a equipe do seu restaurante, para que eles amem seu trabalho:
- Tenha um programa “Funcionário do Mês” para recompensá-los com um bônus ou cartão-presente.
- Ofereça presentes nos principais feriados.
- Use incentivos monetários com base na longevidade com o restaurante.
- Faça pequenos gestos como uma sobremesa grátis toda semana.
- Organize atividades de teambuilding, saídas noturnas e eventos regulares.
Comunique-se com mente aberta e consistência
A comunicação aberta é essencial em qualquer ambiente de negócios, principalmente no setor de restaurantes. Onde muitas vezes você precisa tomar decisões rapidamente.
Certifique-se de realmente ouvir sua equipe e levar em consideração o feedback deles.
Faça com que se sintam valorizados, apreciados e respeitados por um ambiente de trabalho harmonioso. Estas são algumas boas habilidades de gerente de restaurante para se ter. Visando um belo estilo de vida para todos.
É essencial também ter uma atitude positiva. Caso contrário, a negatividade arrastará todos para baixo e sua empresa sofrerá as consequências.
Dito isto, a positividade forçada é algo que você deve evitar, pois colocará muita pressão sobre você e seus funcionários.
Seja transparente e aberto com eles, mesmo que a situação não seja ideal, e incentive-os a fazer o mesmo.
Otimize o fluxo de trabalho e inove constantemente
Uma das dicas de gerenciamento de restaurantes mais bem-sucedidas que posso oferecer é facilitar a vida de seus funcionários. Trazendo novas tecnologias e ferramentas, como formulários de pedidos ou aplicativos de pedidos.
Por exemplo, receber pedidos on-line pode rapidamente se tornar um incômodo com a ferramenta errada.
Pode levar muito tempo, ser muito difícil de entender para funcionários que não são especialistas em tecnologia e, finalmente, interromper as operações do restaurante.
