Como tornar seu restaurante ecológico

Você sabe como tornar seu restaurante ecológico? Mantendo a preservação do meio ambiente. Veja a seguir algumas dicas.

Todos devemos pensar no impacto que causamos no planeta todos os dias.

Você sabia que a produção de alimentos contribui para cerca de 37% das emissões de gases de efeito estufa (GEE)? Isso inclui animais e plantas, embora a produção baseada em animais seja duas vezes mais onerosa para o meio ambiente.

Há pequenas coisas que podemos fazer para compensar nossa pegada de carbono. Aqui estão nove maneiras de tornar seu restaurante ecológico.

1. Use embalagens ecológicas

O aumento do volume de espuma e plástico só aumentará o lixo e sobrecarregará ainda mais o meio ambiente. Mesmo do ponto de vista do cliente, a comida quente em um recipiente de plástico apresenta o risco de o plástico penetrar na comida.

Foi descoberto recentemente que os microplásticos chegaram ao sangue humano. As alternativas de embalagens ecológicas são seguras para micro-ondas, protegidas contra contaminação e não sobrecarregam o meio ambiente.

2. Use itens de menu sazonais

Embora seja completamente compreensível que os restaurantes queiram oferecer um cardápio consistente durante todo o ano para atrair os clientes, no entanto, o problema é que certos ingredientes não estão disponíveis durante todo o ano, especialmente certas frutas e legumes.

Os restaurantes tendem a adquirir seus ingredientes de vários fornecedores, alguns dos quais são importados de grandes distâncias.

Toda vez que você importa alguma coisa, custa ao meio ambiente porque viaja por mar ou ar, e então alguns outros veículos de despejo de carbono enchem os céus no processo.

Você vai querer criar menus diferentes. Os clientes irão apreciar a variedade de opções e a frescura do seu menu. Além disso, comprar comida sazonalmente pode ajudar a economizar dinheiro em comida.

3. Monitore perecíveis

Alguns restaurantes, especialmente os novos, lutam para encontrar um equilíbrio entre oferta e demanda.

Às vezes, isso leva a que algum estoque se esgote antes do final do horário comercial e, às vezes, há tanto excesso de comida que é transportado para o dia seguinte.

No entanto, certos itens alimentares só podem ser armazenados por um certo tempo antes de não serem mais utilizáveis. Isto é especialmente verdadeiro para produtos lácteos.

Se você monitorar seus itens desde quando os comprou e quando eles devem expirar, você pode controlar o suprimento e garantir que os alimentos não sejam desperdiçados, pois os alimentos vencidos serão irremediavelmente adicionados ao lixo.

4. Economize água

A água líquida é o que dá vida ao nosso planeta: isso e uma atmosfera. Apesar de todo o planeta estar coberto de água, não há muito disponível para nosso consumo regular.

Qualquer água que passa por nossos canos é significativamente melhor do que a que flui nos oceanos.

A água que chega aos restaurantes pode ser consumida pelas pessoas (recomendamos filtrar primeiro). Essa água está em falta. 

A água é usada toda vez que um cliente dá a descarga ou os funcionários lavam a louça. Isso nem considera o quanto perdemos com vazamentos e pingos. A conservação da água ajuda o meio ambiente, mas também reduz o custo de suas contas de serviços públicos.

Aqui estão algumas ideias de restaurantes que economizam água de restaurantes ecologicamente corretos:

• Ligue a máquina de lavar louça apenas quando estiver cheia.
• Fornecer água potável aos clientes somente quando eles solicitarem.
• Verifique se há vazamentos em todos os canos do seu restaurante.
• Utilizar urinóis sem água em vez dos tradicionais.
• Instale torneiras de baixo fluxo.
• Use um sistema de filtragem de água interno em vez de servir água engarrafada.
• Instale vasos sanitários que economizem água para reduzir a água usada em cada descarga.

5. Escolha produtos de limpeza ecológicos

Os proprietários de restaurantes frequentemente ignoram os produtos de limpeza ao tentar fazer mudanças ecológicas em seu estabelecimento.

Isso pode ser porque eles não sabem que os produtos de limpeza tradicionais contêm produtos químicos agressivos ou as alternativas ecológicas disponíveis no mercado.

Esses ingredientes são difíceis de quebrar e podem causar reações alérgicas ou dores de cabeça nos clientes.

Quando você fizer seu próximo pedido de material de limpeza, pergunte ao seu fornecedor sobre as alternativas ecológicas que eles oferecem para os seguintes produtos:

• Desodorisadores
• Desengraxantes
• Detergentes
• Desinfetantes
• Sabonetes para lavar louça
• Polidores de piso
• Polidores de móveis
• Limpadores de fritadeiras
• Limpadores de vidro
• Limpadores de grelhas

6. Reduzir o desperdício de alimentos

Essa pode ser uma das medidas ecológicas mais econômicas que você pode fazer, porque não custa nada e apenas economiza dinheiro.

Algumas medidas de conservação de alimentos incluem garantir que seus chefs sejam responsáveis ​​com os ingredientes e que nada seja queimado ou usado em excesso.

Isso também significa que você deve garantir a precisão do pedido para que o item errado não seja cozido, o que acabaria sendo desperdiçado.

Apesar de uma economia florescente, sempre haverá aqueles menos afortunados que precisam de uma refeição.

Haverá sobras. Algumas sobras serão alimentos preparados que não foram usados, e outras serão sobras de clientes.

Os alimentos deixados pelos clientes podem ser facilmente doados para abrigos de animais perto de você. Ele salva de criar lixo e ajuda um animal.